کیفیت پوستۀ تخم مرغ به وسیلۀ روش های گوناگون مقدار گیری می شود .بعضا از این رویه ها مستضعف شکستن تخم مرغ میباشد . علاوه برآن برخی از روش ها به چهره بی واسطه بوده و بعضی دیگر غیر مستقیم میباشند . راه های بدون واسطه شامل اندازه گیری استحکام پوسته نظیر مقدار نیرویی که منجر شکستن تخم مرغ می شود،نیروی سوراخ شدن یا فشار شبه بومی میباشد . راه های غیر بی واسطه مشتمل بر وزن اختصاصی ،دفرمه شدن غیر تخریبی(تغییر صورت تخم مرغ که نیاز به شکستن تخم مرغ نیست)، ضخامت پوسته و وزن پوسته میباشد . مقدار گیری استحکام پوسته به چهره مستقیم و غیرمستقیم به ترتیب به تیتر مشخصات مکانیکی و فیزیکی تخم مرغ مدّ حیث میباشند .
در صنعت تخم مرغ، تخم مرغ ها با استعمال از فروغ برای تشخیص شکستگی و بقیه معایب کندل می شوند و یا اینکه از نحوه یک آشکار ساز الکترونیکی شکستگی ، شکستگی و معایب آن ها تشخیص داده می شود . وزن منحصر یک تخم مرغ کامل به وسیلۀ فروبردن تخم مرغ ها در محلول های نمک با وزن منحصر به فرد متعدد گزینش می شود؛ به‌این صورت که در هر محلولی که تخم مرغ درآن شناور شد، وزن اختصاصی آن تخم مرغ می باشد . وسایل خاصی جایگزین این رویه شده میباشد که براساس اصول ارشمیدس به فعالیت می روند .
رنگ پوسته احتمالا به وسیله رویت ظاهری با یک محرمانه از استانداردهای درجه بندی گردیده انتخاب گردد و یا این که توسط انعکاس پذیری پوسته میزان گیری شود . در این روش نسبتی از فروغ تابیده شده ای که از تراز تخم مرغ زیر موقعیت در اختیار گرفتن گردیده بازتاب می شود، موضوع میزان گیری قرار می گیرد . وزن تخم مرغ به راحتی توسط یک ترازوی الکتریکی میزان گیری می شود . اندازه گیری استحکام پوسته و بدشکلی پوسته ( به فیس تخریبی و غیر تخریبی )نیازمند به کار گیری از امکانات خاصی است . استحکام پوسته معمولاً به وسیلۀ فشار شبه سکون میزان گیری می شود که در آن تخم مرغ زیر وضعیت در دست گرفتن شده تحت فشار قرار می گیرد تا هنگامی که پوسته کنار گذاشتن برداشته یا این که شکسته شود و آنگاه دست‌کم نیروی موضوع نیاز برای ساخت باخت در پوستۀ تخم مرغ تصویب می شود . تحقیقات متفاوت هم بستگی منفی بالایی را بین استحکام پوسته اندازه گیری گردیده به وسیلۀ فشار شبه ساکن شدن و درصد شکستگی ها نشان می دهد . گزینش بدشکلی پوسته احتمال دارد به صورت غیر تخریبی(عدم نیاز به شکستن پوستۀتخم مرغ) باشد که درآن انحراف یا باخت پوسته ذیل یک نیروی وارده زمینه میزان گیری قرار می گیرد یا به صورت تخریبی(نیاز به شکستن پوستۀ تخم مرغ) می باشد که به صورت اندازة پوستۀ به نیز فشرده گردیده قبلی از باخت پوسته میزان گیری می شود .
ضخامت پوستۀ تخم مرغ با استحکام پوستۀ تخم مرغ رابطه دارااست . وزن پوسته به وسیلۀ شکستن یک تخم مرغ وخارج کردن سفیده و زرده آن و سپس کم آب نمودن پوسته گزینش می شود . وزن پوسته آنگاه به رخ نسبتی از وزن تخم مرغ برحسب درصد پوسته حساب و کتاب می شود . ضخامت پوسته به وسیلۀ یک ابزارمناسب معمولاً از سه نقطۀ پوسته در دور و اطراف خط مرکزی تخم مرغ مقدار گیری می شود . استحکام پوستۀ یک تخم مرغ خیر صرفا به وسیلۀ مقدار پوسته که به فیس درصد بیان می شود، اندازه گیری می شود ؛بلکه همچنین به وسیلۀ کیفیت ساختاردرونی پوسته هم میزان گیری می شود . مطالعۀ کیفیت ساختمان پوسته به وسیلۀ مطالعۀ ساختار درونی پوستۀ تخم مرغ با استفاده از کپی میکروسکپ الکترونی صورت می گیرد . تکنیک های جدید مثل مقدار گیری مشقت دینامیک پوستۀ تخم مرغ نیز گسترش پیدا کرده میباشد و با راه و روش های سنتی و سابق پیشین قابل مقایسه می باشد .